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어떤 것들은 섞이지 않습니다. 물에 기름을 첨가하면 얼마나 많이 저어 주거나 흔들거나 소용돌이 치더라도 별도의 상태로 유지됩니다. 비누 나 세제를 바르고 마치 마술처럼 새로운 일이 일어난 것처럼.
물 분자
두 부분의 수소와 한 부분의 산소 (H2O)로 구성된 물 분자는 강한 결합을 갖습니다. 그들은 서로 달라 붙어 서로에게 끌립니다. 이것은 물의 표면 장력으로 볼 수 있습니다. 이 긴장은 침투하기 어렵고 작은 곤충이 표면을 걷을 수 있습니다.
오일 분자
Fotolia.com에서 Claudio Calcagno에 의해 ••• cousin 이미지오일 분자는 결합이 약하고 표면 장력이 낮습니다. 물과 혼합되면 물 분자로 침입 할 수 없지만 함께 그룹화됩니다. 오일과 물이 안정되고 최소량의 에너지를 방출하려면 표면적이 증가하고 표면 장력이 낮아야합니다. 기름과 물이 가라 앉을 때 모든 작은 물방울은 물 위에 하나의 기름 층으로 모입니다.
비누 추가
비누는 "계면 활성제"입니다. 이는 비누 분자의 특성 중 일부는 물과 같고 일부는 기름과 같습니다. 비누가 앉을 수있는 자연적인 장소는 둘 사이에 다리를 만들어줍니다. 이것은 기름과 물 분자를 더 작은 그룹으로 나누고 그것들은 혼합 된 것처럼 보입니다.