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희석 된 분말 크리켓 한 잔이 오렌지 주스와 동일한 항산화 효과를 제공하지만 단백질, 미네랄 및 섬유질이 더 많은 경우 어떻게됩니까? 그리고 마실 수있는 누에 지방이 오렌지 주스 한 잔의 항산화 력을 두 배로 늘리면 어떨까요? 아마도 아마 거칠지?
글쎄, 우리는 당신을 위해 총체적인 소식을 받았습니다.
이탈리아 과학자 팀은 7 월 말 영양소 프론티어에서 상업적으로 이용 가능한 식용 곤충의 항산화 수준을 측정 한 연구를 발표했습니다. 이 연구는 몇 가지 흥미로운 결과를 보여주었습니다.
인간, 지구 건강을위한 벌레
Weird Science News에 따르면 지구 인구의 약 4 분의 1 (약 20 억 명)이 매일 곤충을 먹는다. 그리고 최근의 연구에 따르면, 버그는 섬유질, 단백질, 비타민, 항산화 제를 포장합니다. 그럼에도 불구하고 서구 문화권에서는 벌레를 먹는다는 아이디어를 소화하기 위해 고군분투하지만, 우리 대부분은 가끔씩 건강의 이름으로 맛을 희생합니다.
그러나 여기서 고려해야 할 개인 건강 이상의 것이 있습니다. 곤충은 가축과 비교할 때 작은 탄소 발을 자랑하여 지구에 대한 버기 다이어트를 더 건강하게 만듭니다.
프론티어 스 연구를 공동 저술 한 테라 모 대학의 마우로 세라피 니 (Mauro Serafini) 교수는 보도 자료에서 서구는 곤충을 지속 가능한 육류 및 동물 제품 대안으로 먹는 아이디어를 사기 위해이기적이고 즉각적인 인센티브가 필요할 수 있다고 말했다.
"식용 곤충은 단백질, 다중 불포화 지방산, 미네랄, 비타민 및 섬유질의 훌륭한 공급원"이라고 Serafini는 밝혔다. "그러나 지금까지 아무도 항산화 작용의 관점에서 올리브 오일이나 오렌지 주스와 같은 고전적인 기능성 식품과 비교 한 사람은 없었습니다."
연구의 작동 방식
연구를 위해이 이탈리아 과학자들은 상업적으로 이용 가능한 식용 곤충과 무척추 동물을 시험하여 항산화 제 수준을 측정했습니다. 그들은 날개와 찌르기와 같은 벌레의 먹을 수없는 부분을 모두 제거한 다음 동물을 갈아서 지방과 용해성 부분을 추출했습니다. 그런 다음 지방과 용해성 곤충 가루 모두에서 산화 방지제 함량과 활성을 테스트했습니다.
세라피 니는 프론티어 보도 자료에서“같은 관점에서 우리는 인간에게 항산화 효과를 나타내는 것으로 알려진 기능성 식품 인 신선한 오렌지 주스와 올리브 오일의 항산화 능력을 테스트했다.
귀뚜라미, 메뚜기 및 누에의 수용성 추출물은 항산화 제의 최대 용량을 산출했습니다. 거대한 매미, 거대한 물 벌레, 검은 전갈 및 검은 독거미는 항산화 능력이 없었습니다. 세라피 니는 그 패턴을 지적했다. 채식 벌레는 더 많은 항산화 물질을 자랑했다.
이 곤충 가루를 물에 희석하면 오렌지 주스의 항산화 능력과 곤충 소비의 다른 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
지방 추출물의 경우, 거대한 매미와 누에가 올리브 오일의 항산화 력을 두 배로 높였습니다.
Serafini는 이번 발표에서 "식품 매트릭스에서 높은 함량의 산화 방지제는 신규 식품의 항산화 가능성을 첫 번째로 선별하는 데있어 주요한 필수 조건이므로 이러한 결과는 유망한 결과"라고 밝혔다. "미래에, 우리는 또한 동물이나 인간 소비에 대한 항산화 성분을 증가시키기 위해 곤충 사육에 대한식이 요법을 충분히 사용할 수있을 것입니다."