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록 캔디는 결정화 된 설탕 과자입니다. 만들기가 쉽고, 결정을 형성하는 간단한 화학 공정을 사용하기 때문에 록 캔디를 만드는 것은 아이들에게 화학에 대해 재미 있고 맛있는 방법을 가르쳐 줄 수 있습니다.
설탕
백탁 설탕의 화학명은 자당입니다. 건조 당 결정은 자당 분자의 배열로 정렬됩니다. 그것들은 큐브 모양입니다.
솔루션
물 (용제)은 설탕 (용질)을 용해시켜 화학자가 용액이라고 부르는 것을 만듭니다. 정상적인 조건에서, 일정량의 물은 일정량의 설탕 만 포화되기 전에 만 용해시킬 수 있습니다. 바위 사탕을 만들 때 설탕 물 용액을 고열로 끓입니다. 열은 물이 녹아 과포화 용액을 만들 수있는 설탕의 양을 증가시킵니다.
침적
초 포화 용액은 불안정하므로 락 캔디를 저어 주면 설탕 결정이 용액에서 나와 항아리에 붙거나 끈에 붙습니다. 이 과정을 강수량이라고합니다. 당 결정을 침전물이라고합니다. 용액의 설탕이 침전됨에 따라, 당신의 바위 사탕은 분자 단위로 자랄 것입니다. 사탕의 최종 모양에는 설탕의 개별 분자 모양이 반영됩니다.