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일반적인 식품, 제약 및 세정 제품 첨가제 인 구연산은 레몬 및 라임과 같은 많은 감귤류 과일에서 자연적으로 발견되는 약한 수용성 유기산입니다. 그것은 8 세기 아랍 화학자 아부 무사 자비 르 이븐 헤이 얀 (게벤이라고도 함)에 의해 처음 발견되었지만 18 세기까지는 현재의 형태로 정화되지 않았습니다.
식품 생산
구연산 분말은 일반적으로 향미 제로서 탄산 음료 및 비 탄산 청량 음료 모두에 첨가되어 음료에 타르트 맛을 첨가하고, 항 미생물 특성으로 인해 보존제로서 첨가된다. 그것은 타르트 풍미를 추가하기 위해 사탕에 첨가되지만 설탕을 안정화시키고 우레를 향상시킵니다 (구연산은 사탕과 같은 젤 모양의 일관성을줍니다). 구연산은 잼 및 젤리 생산에 사용되어 식품의 pH 수준을 제어하고 일관성 및 저장 수명을 지원합니다. 또한 가공 된 치즈에서 발견되어 치즈의 오일 및 수분 함량을 안정화 및 유화시키고 분리되지 않도록합니다.
제약 응용
구연산 분말은 화학 제제의 맛을 가리면서 의약품 준비에 풍미를 더할 수 있습니다. 또한 액체 제제의 성분이 분리되지 않도록 유화제로 첨가됩니다. 구연산 분말의 가장 일반적인 용도는 발포성, 피즈 효과를 만들기 위해 중탄산염과 함께 사용하는 것입니다.
가정용 및 산업용
구연산 분말은 세탁 비누 및 샴푸와 같은 많은 세제 제품과 산업 강도 제품에 첨가되어 알칼리성 pH를 유지하여 계면 활성제 (클렌저) 가보다 효과적으로 작동하도록 도와줍니다. 시트르산 분말은 수용성 및 생분해 성이므로 클렌저로 헹구기 쉽다.