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설탕과 소금은 비슷하게 보일 수 있지만 상당히 다릅니다. 다양한 당이 자연적으로 발생하지만 "당"이라는 용어는 일반적으로 포도당과 과당으로 만들어진 이당류 인 자당을 의미합니다. 유사하게, 많은 다른 종류의 염이 있지만, "소금"이라는 단어는 일반적으로 수소 결합에 의해 함께 유지되는 나트륨 및 염화물 이온의 격자 구조 인 테이블 염을 지칭한다.
화학적 구성 요소
슈 크로스의 화학식은 C12H22O11이며, 슈 크로스의 각 분자는 12 개의 탄소 원자, 22 개의 수소 원자 및 11 개의 산소 원자를 갖는다. 원자는 하나의 포도당 모노머와 하나의 과당 모노머에서 나옵니다. 이 두 단당류는 글리코 시드 결합으로 연결되어 있습니다. 염화나트륨으로 알려진 식염의 화학식은 NaCl입니다. 염화나트륨은 자당과 같은 분자와 달리 소금이라는 것을 알고,이 식은 식염이 1 : 1 비율로 배열 된 염화나트륨 음이온과 염화 음이온으로 구성된 격자 구조임을 나타냅니다. 염화나트륨은 분자 결합이 아닌 수소 결합에 의해 함께 유지된다.
출처
자당의 주요 공급원은 사탕 수수와 사탕무입니다. 다른 소스로는 설탕 메이플과 수수가 있습니다. 식염의 주요 원천은 소금물이라고도하는 소금물 및 자연 발생 암염입니다. 미국은 가장 큰 염화나트륨 생산국입니다.
용도
자당과 소금은 모두 인간 소비에 사용됩니다. 우리 몸에는 설탕과 소금이 필요하기 때문에 달콤하고 짠 음식의 맛을 좋아합니다. 대부분의 탄수화물과 마찬가지로 자당에는 분자 결합에 저장된 많은 에너지가 들어 있습니다. 우리 몸은 자당을 분해하고이 에너지를 방출 할 수 있습니다. 우리가 소금을 먹으면 자연적으로 나트륨과 염화물에 용해됩니다. 염화나트륨이 많은 산업 제품에서 염소를 필요로하기 때문에 염화나트륨도 산업에서 유용 할 수있다.
건강 효과
우리 몸은 확실히 설탕과 소금이 필요하지만, 너무 좋은 것은 건강에 해로울 수 있습니다. 설탕을 너무 많이 섭취하면 치아 표면에 사는 박테리아가 산성 부산물을 생성하는 방식으로 설탕을 대사하기 때문에 충치를 유발할 수 있습니다. 이 산은 치아의 법랑질을 분해합니다. 자당에는 너무 많은 에너지가 포함되어 있기 때문에 과잉 소비는 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 소금의 과소비는 고혈압, 체액 저류 및 특정 대사 장애를 유발할 수 있습니다.