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중탄산 나트륨이라고도하는 베이킹 소다는 일반적인 베이킹 성분, 세정제, 탈취제 및 pH 조절제입니다. 일반적으로 베이킹 파우더와 비슷한 흰색 파우더로 판매됩니다. 그러나 산성 성분을 함유 한 베이킹 파우더와 달리 베이킹 소다는 나트륨, 수소, 탄소 및 산소의 4 가지 원소로만 구성된 단일 화합물입니다.
나트륨
나트륨은 다른 원소 또는 이온과 쉽게 결합하는 알칼리 금속입니다. 혼자서, 그것은 연약하지만 폭력적인 요소로 공중에서 타거나 물과 격렬하게 반응합니다. 그러나 중탄산염 이온 (HCO3)과 결합하면 전 세계 요리사가 사용하는 무해한 베이킹 소다 화합물이 생성됩니다.
수소
수소는 우주에서 가장 흔한 요소이며 자연적으로 무취, 무색, 가연성 가스로 발생합니다. 폭발성 로켓 연료 및 가성 산에서 베이킹 소다라는 일반적인 이름으로 냉장고 냄새를 흡수하는 약한 염기에 이르기까지 매우 다양한 화합물을 형성합니다.
탄소
탄소는 모든 생명체에서 발견되는 원소입니다. 또한 소듐과 결합하여 베이킹 소다를 형성하는 중탄산염 이온의 일부입니다. 탄소가 없으면 베이킹 소다가 가열 될 때 반죽을 상승시키는 반죽에서 팽창 가스의 산 형태 포켓과 반응 할 때 방출되는 이산화탄소가 이탈 특성이 결여 될 것이다.
산소
호흡하는 공기와 마시는 물의 필수 부분으로 생명을 유지하는 것 외에도 산소는 베이킹 소다를 생성하는 중탄산염 이온을 형성합니다. 이 이온은 베이킹 소다가 산 및 염기와 반응하여 중성 염을 생성하기 때문에 좋은 pH 조절 제로 만듭니다. 이 특성은 베이킹 소다가 냄새를 제거하고 과량의 위산으로 인한 가슴 앓이를 치료하는 데 효과적입니다.