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굴은 이중 밸브 연체 동물의 한 유형입니다. 즉, 두 개의 껍질을 가지고 있으며 연체 동물이라는 유기체 그룹에 속합니다. 굴 외에, 이매패 류 연체 동물 그룹의 동물 종에는 코틀, 가리비, 홍합 및 조개가 포함됩니다.
굴은 전 세계의 바닷물에서 찾을 수 있습니다. 그러나, 그들은 가능한 한 많은 영양소를 얻기 위해 온화하고 얕은 물을 선호합니다.
굴 동물 종은 일반적인 이름입니다
굴을 언급 할 때는 실제로 10 가지가 넘는 유기체를 가리키는 일반적인 이름을 사용합니다. 일반적으로 굴은 네 가지 그룹으로 나뉩니다.
사람들이 먹는 굴은 진정한 굴, Ostreidae 분류군에 속합니다. 이 굴은 종, 굴이 사육 / 사육 된 환경, 정확히 어떻게 자생 (야생 또는 사육)되었는지에 따라 세분화됩니다. 그렇기 때문에 많은 굴 사실이 수백 가지 종류의 굴을 보여주는 이유는 그들이 양식 / 수집 / 성장한 각 위치가 다른 "유형"을 생산하기 때문입니다.
진정한 굴에는 다음을 포함한 여러 속이 포함됩니다 오스트 레아, 크라 소스 트레 아 과 피노 돈테. 우리가 먹는 가장 흔한 종은 에듀리스, 프레온 과 C. 버지니아. 미국의 거의 모든 굴은 C. virginica.
더 흥미로운 굴 사실 중 하나는 모든 굴이 진주를 만들 수 있지만 모든 굴 진주가 대부분의 사람들에게 친숙한 아름다운 진주는 아니라는 것입니다. 그것의 거의 유일한 진주 진주 굴 우리 자신의 용도로 재배되는 (Aviculidae 가족의 굴).
양자 모두 안장 굴 과 가시 굴 (진주 굴과 함께) 인간에게는 먹을 수 없습니다.
굴을 먹는
인간은 수천 년 동안 굴을 먹어 왔습니다. 19 세기 이전과 그 기간 동안, 그들은“근로 계급”음식으로 여겨졌으며 종종 저렴한 음식이나 저급 음식으로 알려져있었습니다. 그러나 오늘날 그들은 사치스럽고 사치의 징조로 여겨지며 종종 고급 레스토랑에서 제공됩니다. 일부 문화권에서는 최음제로 여겨지며 사치스럽고 낭만적으로 간주됩니다.
앞에서 언급했듯이 미국의 거의 모든 굴은 같은 종입니다. 그러나 이것이 모든 미국 굴의 맛이 동일하다는 것을 의미한다고 생각하지 마십시오. 각 굴은 농사를 짓거나 재배 한 지역에 따라 맛이 크게 다릅니다.
굴 감정가들은 각각의 굴 맛이 자란 물과 같은 맛이라고 말합니다.이 맛 또는 풍미 프로파일은 물의 함량, pH, 염분 등에 따라 달라집니다.
굴은 필터 피더입니다
굴은 필터 공급이라는 과정에서 물을 걸러냅니다. 굴은 물과 음식을 분리하기 위해 아가미를 통해 물을 걸러냅니다. 필터 공급을 통해 굴은 대부분 식물성 플랑크톤을 먹습니다.
굴 하나만으로도 시간당 1.3 갤런 이상의 물을 걸러 낼 수 있습니다. 굴은 사료를 걸러 내면서 물 속에서 영양분을 흡수합니다. 그들은 철, 아연, 비타민 B12, 칼슘 및 셀레늄을 포함한 주요 비타민과 미네랄을 환경에서 쉽게 흡수합니다.
물이 오염되면 굴 자체도 오염 물질로 오염 될 수 있습니다.
굴 사육 및 성별
대부분의 굴은 자웅 동체이며, 두 성별의 측면을 모두 가지고 있습니다. 많은 굴은 또한 평생 성별을 "전환"할 수 있습니다.
번식이 일어나려면 암컷 굴 (또는 암컷 성 기관이있는 굴)이 수백 개의 알을 물에 방출합니다. 난자는 수컷 굴 (또는 정자를 생산할 수있는 굴)에 의해 물로 방출되는 정자에 의해 수정됩니다.
수정 된 굴 유충은 움직일 수 있으며, 이는 완전히 sessile (고동적인) 성인 형태에서 독특합니다. 그들은 며칠 또는 몇 주 동안 떠 다니고 수영하여 바위, 보트, 부두 또는 평생 동안 머무를 다른 고정 지점에 정착합니다.