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구연산은 식품에서 방부제로 사용되거나 신맛을 내기 위해 종종 사용되는 유기산입니다. 산은 레몬, 라임 및 오렌지를 포함한 다양한 과일에서 가장 두드러집니다. 구연산은 일반적으로 실험실에서 발견되며 일반적으로 안전하지만 그와 관련된 몇 가지 사소한 위험이 있습니다. 감귤류 과일을 취급하거나 과학 실험을 할 때 접촉 할 수 있습니다.
피부 발진
구연산은 경미한 피부 자극을 일으켜 가려운 피부와 민감한 피부에 가벼운 화상을 유발할 수 있습니다. 구연산이 맨살과 접촉하면 손을 즉시 씻어야합니다. 실수로 접촉하지 않도록 취급시 보호 장갑을 착용해야합니다. 산은 또한 섭취하면 목구멍의 벽을 자극하거나 다량 섭취하면 위 내벽을 태울 수 있습니다.
눈 자극
구연산은 심한 눈 자극제입니다. 과일을 짜서 주스가 튀어 나오거나 산이 손가락 끝에 닿은 후 눈을 만지면 우연히 눈에 닿을 수 있습니다. 이는 레몬, 오렌지 또는 기타 감귤류 과일을 준비 할 때마다 발생할 수 있습니다. 실험실 조건에서 구연산으로 작업 할 때는 보호 안경을 착용해야합니다. 눈이 산에 닿으면 즉시 물로 씻어 내야합니다.
치아 부식
구연산의 소비는 치아 법랑질의 점진적 부식으로 이어질 수 있습니다. 레모네이드, 오렌지 주스 및 탄산 음료수와 같이 산이 함유 된 음료의 경우 문제가 될 수 있습니다. 산이 치아를 우회하기 때문에 빨대를 사용하여 이러한 액체를 마시면 부식을 줄일 수 있습니다.
거짓 발암 물질
빌주 이프 (Villejuif) 리플렛은 1980 년대에 발암 물질 10 종 목록에 시트르산이 포함 된 잘못된 과학적 문서였습니다. 그러나 구연산은 과학적으로 암과 관련이 없으며 완벽하게 안전한 식품 첨가물입니다. 시트르산은 Krebs Cycle로 알려진 생물학적주기의 일부이며, "Krebs"는 독일어에서 "cancer"로 느슨하게 번역되므로 보고서의 오류는 언어 혼동으로 인해 발생했습니다.