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점심으로 감자 튀김에 뿌린 것과 동일한 물질 인 염화나트륨이 유용한 화학 물질입니다. 가장 유용한 특성 중 하나는 열 흡수입니다. 염화나트륨의 일반적인 이름 인 소금은 특정한 물리적, 화학적 특성으로 인해 열을 매우 효과적으로 흡수 할 수있는 결정입니다.
소금의 일반적인 물리적 특성
소금은 결정질 광물입니다. 많은 미네랄과 마찬가지로 녹는 점이 매우 높습니다. 염 융점은 섭씨 800.8도, 화씨 1473.4 도입니다. 이 온도에서 소금은 액체로 변합니다. 소금의 끓는점은 섭씨 1465도, 화씨 2669 도입니다. 이 온도에서 액체 소금은 증기로 변합니다. 보시다시피, 소금은 고체에서 액체로, 액체에서 증기로 바뀌면서 상 변화를 겪기 전에 막대한 양의 열을 흡수 할 수 있습니다.
열 흡수 및 냉동
염의 열 흡수 특성은 액체, 특히 물의 동결 온도에 영향을 미칩니다. 소금은 담수의 어는점을 화씨 36도 이하로 낮 춥니 다. 이것을 공융 반응이라고합니다. 예를 들어, 소금이 얼음의 결빙점을 낮추어 얼음을 액체 상태로 되돌리기 때문에 얼음이 소금에 닿으면 녹습니다.
바닷물 열 흡수 특성
바다의 바닷물은 주로 염화나트륨 인 3.5 %의 소금으로 구성되어 있습니다. 이 물은 일반 물과 다른 열 흡수 특성을 가지고 있습니다. 바닷물은 담수보다 약간 더 많은 열을 흡수합니다. 이 사실은 지구 온난화와 관련이 있기 때문에 매우 중요합니다. 지구 온도가 상승함에 따라 바다는 열을 가두어 날씨 패턴과 해류에 영향을 줄 수 있습니다.
요리 사용
요리사는 소금을 요리 매체로 사용하여 놀라운 열 흡수 특성을 활용합니다. 그들은 땅콩과 팝콘과 같은 물건을 튀기기 위해 큰 냄비에 가열 된 소금을 사용합니다. 요리사는 또한 암염 빵 껍질에 고기를 넣어 굽고 굽습니다. 뜨거운 소금은 내부에 열을 가두어 고기를 절연시켜 빠르게 요리하고 촉촉한 상태를 유지합니다.