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모든 버섯 전문가는 동일한 진언을 반복합니다. "양식을 식별 할 수 없다면 버섯을 먹지 마십시오." 그러나 식별이 항상 쉬운 것은 아닙니다. Mycologists는 전 세계적으로 약 14,000 가지의 다른 버섯 종을 분류하여 여러 가지 독특한 속으로 분류했습니다. 각 속은 일반적으로 식용 및 식용 불가능한 종을 포함하며, 이들 중 다수는 유사하게 보입니다. Amanita 속이 그 예입니다. 유독 한 파괴적인 천사 (Amanita virosa), 맛있는 시저 버섯 (Amanita caesera) 및 환각제 비행 파리 버섯 또는 버섯 (Amanita muscaria)이 포함됩니다. 이 중 어느 쪽이 방금 왔는지 어떻게 알 수 있습니까?
버섯 가이드는 버섯을 구하는 데 관심이있는 사람에게는 필수품입니다. 가이드에 유독 한 버섯 사진이 포함되어 있으면 도움이되지만, 수많은 가능성으로 인해 발견 한 표본에 대한 정보를 입력 할 때 가이드가 종에 들어갈 수 있다면 훨씬 더 도움이됩니다. 오르후스 대학 (University of Aarhus)과 덴마크 코펜하겐 대학 (University of Copenhagen)의 연구원들이 게시 한 버섯 가이드 중 하나가 온라인으로 제공됩니다. MycoKey라고 불리는 유일한 가이드는 아닙니다.
여러 가지 요인이 긍정적 인 인식을합니다. 그들은 외모뿐만 아니라 위치, 계절 및 성장 조건도 포함합니다. 긍정적 인 식별을 할 수 없더라도 일부 일반적인 특성은 위험한 종의 가능성을 경고 할 수 있습니다.
식물도 동물도 아니다
버섯은 식물처럼 자라는 것처럼 보이지만 식물은 아닙니다. 일반적으로 버섯 몸체는 동물의 몸체에 더 가깝지만, 버섯도 동물이 아닙니다. 곰팡이입니다. 실제로 버섯은 독립적으로 자라는 것조차 아닙니다. 균사체라고하는 숨겨진 유기체의 결실 부분입니다. 균사체는 지하 또는 부패하는 나무의 모공 내부에서 자라는 웹과 같은 구조이며 매우 커질 수 있습니다. 오리건주의 블루 마운틴에서 자라는 균사체는 약 2.4 마일로 지구상에서 가장 큰 생명체입니다.
올바른 조건과 충분한 수분이 주어지면, 균사체는 결 실체를 돋아 성장하는 매체의 표면을 뚫고 종의 특징적인 구조로 자랍니다. 구조는 다양하지만 일반적으로 다음 구성 요소를 포함합니다.
캡 – 파라솔 또는 컵 모양, 원뿔형 또는 원형 일 수 있으며 얼룩이 있거나 매끄 럽거나 작은 펜촉으로 덮여있을 수 있습니다. 벗겨지기 쉬운 피부가있을 수도 있고 없을 수도 있습니다.
줄기 – 줄기는 캡에서 성장하는 매체에 도달합니다. 길고 가늘거나 짧고 뚱뚱 할 수 있습니다. 속이 비거나 없을 수 있습니다. 모든 버섯에 줄기가있는 것은 아닙니다. 부패한 나무에서 자라는 것들은 크고 둥글고 대부분 먹을 수있는 퍼프 볼을 자주 보지 못합니다.
길 – 아가미는 버섯의 포자를 생성하는 부분입니다. 이들은 캡의 밑면에 있으며 늑골이 있거나 많은 작은 구멍으로 구성 될 수 있습니다. 일부 버섯에는 아가미 대신 치아라고하는 돌기가 있고, 살구와 같은 일부에는 정맥이 있습니다.
고리 또는 고리 – 고리가있을 때, 보통 고리 바로 아래에 줄기를 감습니다. 버섯이 싹을 break 때 버섯이 뚫려 야 할 보편적 인 베일의 흔적.
볼바 – 볼바는 줄기 밑면의 돌출부입니다. 종종 지하에 있습니다. 볼바, 특히 그 주위에 고리가있는 볼 바가 존재한다는 것은 종종 그 종이 유독하다는 표시입니다.
유독 한 버섯 식별에 도움이되는 두 가지 팁
버섯을 만나면 몇 가지 명확한 특성이 버섯의 독성 가능성을 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 많은 식용 종들도 이러한 특징들을 보여주기 때문에 결정적인 것은 아니지만, 그것들을 발견하면 버섯을 내버려 두어야한다는 좋은 증거입니다. 맛있는 간식을 놓칠 수도 있지만 더 중요한 것은 죽지 않을 것입니다. 그리고 실수하지 마십시오 : 죽음은 진정한 가능성입니다. Amanita 및 기타 종과 관련된 사례의 약 60 %가 사망에이를 수 있습니다.팁은 다음과 같습니다.
흰 아가미가있는 버섯은 종종 유독합니다. 줄기 주위에 고리가있는 사람들과 볼 바가있는 사람들도 마찬가지입니다. 볼바는 종종 지하에 있기 때문에 버섯 바닥을 파서 그것을 찾는 것이 중요합니다.
뚜껑이나 줄기에 붉은 색을 띠는 버섯은 독성이 있거나 환각에 강합니다. 가장 악명 높은 붉은 색 버섯은 비전을 만들기 위해 수천 년 동안 소비되어 온 Amanita muscaria입니다. 다량으로이 "마술 버섯"조차도 치명적일 수 있습니다. 다른 Amanita 종들도이 착색을 가지고 있으며 훨씬 덜 양성입니다.
독성 버섯 식별을위한 지침
버섯을 잘못 식별 한 결과는 심각하므로 한 번만 만지기 전에 일련의 질문을하는 것이 중요합니다. 버섯은 어디에서 자 랍니까? 나무 아래에 있다면 어떤 종류의 나무입니까? 나무에서 자라면 어떤 종류의 나무입니까? 예를 들어, 암탉과 병아리 버섯은 일반적으로 안전하지만 약용이지만 침엽수, 유칼립투스 또는 삼나무에서 자라면 아플 가능성이 있습니다. 버섯이 혼자서 자라는 지, 태양이나 그늘에서 자라는 지, 그리고 몇 시인 지에 주목해야합니다.
버섯을 다룰만큼 자신감이 있다면 (가급적 장갑 사용) 아가미를 검사하고 줄기에 고리가 있는지 확인하고 볼 바를 찾으십시오. 캡을 누르거나 칼로 작은 상처를 만드십시오. 뚜껑의 색이 변하고 어떤 색이 변합니까? 작은 조각을 자르고 냄새를 맡을 수도 있습니다. 유독 한 버섯은 종종 불쾌하고 온화한 냄새가 나는 반면, 양성 버섯은 상쾌하게 버섯 같은 냄새가납니다. 줄기를 잘라 내고 몇 시간 동안 아가미쪽에 뚜껑을 씌워 포자를 얻음으로써 정보를 얻을 수도 있습니다. 하얀 포자는 아마 니타 (Amanita) 종의 이야기입니다.
온라인 버섯 가이드 사용
긍정적으로 식별 할 때까지 버섯을 먹지 않도록 경고를 반복하는 것이 좋습니다. 긍정적 인 식별을위한 효율적인 방법은 온라인 카탈로그를 사용하는 것입니다. 유독 한 버섯 사진을보고 위험한 종을 식별 할 수 있지만, 발견 할 수없는 경우 표본에 대한 정보를 입력 할 수있는 위치로 이동하여 종을 찾아야합니다. 검색은 일반적으로 시편의 일반적인 모양과 아가미 구조로 시작한 다음 뚜껑과 아가미 색과 우레, 크기 및 성장 조건과 같은 세부 사항으로 진행합니다. 속과 종에 익숙해지면 표본의 식용성에 대한 정보를 찾을 수 있습니다.
버섯은 믿을 수 없을 정도로 아름답고 동시에 위험 할 수 있습니다. 적절한 이름의 파괴 천사가 좋은 예입니다. 또한 위험한 버섯은 양성 버섯처럼 보일 수 있습니다. 예를 들어, 돋아 나는 Amanita는 어린 퍼프 볼처럼 보이며, 베일을 뚫고 내부에서 아가미를 찾을 때까지 차이를 말할 수 없으므로 표본이 아마도 독성이 있습니다. 확실하지 않으면 버섯을 내버려 두십시오.