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우유 및 쿠키, 마카로니 및 치즈, 아이스크림 : 많은 사람들에게 우유 및 우유 기반 품목은 축하 할 때뿐만 아니라 스트레스를받을 때 편안한 음식입니다. 그러나 일부 개인의 경우 이러한 음식은 위장 장애의 형태로 불편 함을 유발합니다. 이 불운에 대한 설명은 하나의 효소 인 락타아제에 있습니다.
TL; DR (너무 길고 읽지 않음)
락타아제는 "브러시 경계"효소로, 락토오스라고 불리는 유당을 두 개의 간단한 설탕 인 포도당과 갈락토오스로 분해합니다. 장내 세포는 우유가 주요 식품 공급 원인 유아기 동안 많은 양의 효소를 생산합니다. 그러나 그 풍부함은 나이가 들어감에 따라 감소합니다. 많은 사람들에게, LCT 유전자의 연령 관련 변화 또는 돌연변이는 락토스 결핍을 일으켜 락토오스를 소화하기 어렵거나 불가능하게한다. 소화되지 않은 유당은 결장에서 박테리아에 의한 발효 결과 가스를 생성합니다.
락타아제 란?
효소는 화학 반응의 힘을 제공하는 단백질입니다. 인체에서 소화 효소는 음식을 브러시 경계를 통과 할 수있는 작은 입자로 분해합니다. 이는 음식물이 장에 흡수되도록 교차해야하는 화학적 경계입니다. 유제품의 소화 과정에서 락타아제는 유당 유당을 포도당과 갈락토스라고하는 더 단순한 당으로 분해하는 효소입니다. 이것은 내장이 신체의 움직임과 과정에 힘을주는 에너지로 즉시 사용하거나 저장하기 위해 설탕을 흡수 할 수있게합니다.
LCT 유전자와 유당 불내증
유전자 LCT는 락타아제 생성을 제어한다. 이 유전자의 돌연변이는 락타아제에 유전성 결핍을 일으켜 유당 불내증을 유발하거나 유당을 함유 한 음식을 제대로 소화하지 못할 수 있습니다. 이 상태는 또한 많은 인구의 연령에서 발생합니다. 대부분의 영아는 전유식을 소화 할 수 있도록 많은 양의 락타아제를 생산하지만, 인간이 노화하고 다른 유형의 음식을 섭취하기 시작하면 락타아제 생산은 감소합니다. 유당 불내증 환자의 경우, 락타아제에 의해 분해되지 않은 유당은 장내 세균이 발효되는 결장으로 이동합니다. 이 발효는 가스를 생성하고 락타아제 결핍 개체에게 상당한 불편을 초래합니다.
락타아제 결핍에 대한 옵션
물론, 유당이없는 사람들은 여전히 유당이 함유 된 음식을 먹거나 마시는 것을 선호합니다. 한 가지 옵션은 락타아제가 첨가 된 유제품을 사용하는 것입니다. 락타 제는 소비 전에 상자 또는 용기에있는 락토오스를 분해합니다. 대두, 쌀, 견과류 또는 대마와 같은 식물성 제품에서 추출한 비유 제품 대체 우유는 다른 선택이 될 수 있습니다.이 우유에는 자연적으로 유당이 없으므로 락타아제가 필요하지 않기 때문입니다.