효소는 화학 반응을 촉진 (속도 증가)시키는 단백질입니다. 대부분의 효소의 최적 온도, 또는 효소가 반응을 가장 용이하게하는 온도는 섭씨 35 내지 40도이다. 이 창 내에서 온도를 높이면 분자를 자극하고 효소 / 반응물이 충돌하여 반응하여 생성물을 생성하는 속도가 빨라지므로 반응 속도가 증가합니다. 그러나 온도를 너무 높이면 효소가 변성되어 전혀 작동하지 않을 수 있습니다.
무한 생산량으로 반응을 가열하고 소량의 반응 샘플을 취하여 최적의 효소 온도를 결정하여 최대 생산 속도가 언제 발생하는지 결정하십시오.
방법을 선택하십시오. 실험의 다양한 지점에서 제품의 농도를 측정하는 방법을 결정하십시오. 예를 들어, 분광 광도계를 사용하고 흡광도에서 농도를 계산하거나 형광을 측정하고 형광에서 농도를 계산하여 많은 제품의 농도를 측정 할 수 있습니다.
실험을 설정하십시오. 섬광 병과 같은 뚜껑이 달린 작은 용기에 반응물과 효소를 넣습니다. 반응이 시작됩니다. 섬광 바이알을 실온의 더 큰 비이커에 넣습니다. 비커를 가열판에 놓습니다. 비이커 안에 온도계를 놓습니다. 이를 통해 다양한 지점에서 반응 온도를 측정 할 수 있습니다.
약 25 ℃의 실온에서 100 마이크로 리터의 반응 샘플을 채취한다. 가열판을 켭니다. 섭씨 30도에서 40도 사이의 다양한 온도 (30.5, 31, 31.5 등)에서 반응의 100 마이크로 리터 샘플을 채취하십시오.
각 온도에서 제품의 농도를 결정하십시오. 온도가 섭씨 40도 이상으로 올라가면 효소가 변성되기 때문에 기질이 생성물로 전환되는 속도가 감소하는 것을 볼 수 있습니다. 제품이 최대 속도로 생산되는 지점은 온도가 최적 인 지점입니다.