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설탕, 소금 및 후추는 가장 자주 사용되는 주방 재료 중 하나입니다. 설탕과 소금은 화학 화합물이며 후추는 자연적으로 발생하는 향신료입니다. 후추, 또는 파이퍼 니 그럼은 가장 인기있는 후추 종류입니다. 설탕과 소금은 화학 화합물이며, 후추는 여러 복합 화학 화합물로 구성된 향신료입니다.
설탕
가정용 테이블 설탕 또는 자당은 단순한 탄수화물과 단당류이며 이는 두 개의 단일 설탕으로 만들어집니다. 화학식은 (CH2OH) 2이며, 화학에서는 "포도당 과당"으로 알려져 있습니다. 화학식은 자당에 탄소 2 개, 수소 6 개, 산소 2 개가 포함되어 있음을 나타냅니다.
소금
일반적인 식염 또는 염화나트륨은 화학식 NaCl을 갖는다. 식염을 만들려면 하나의 나트륨 원자와 하나의 클로라이드 원자 만 필요합니다. Epsom 염 및 염화칼슘과 같은 다른 염에는 더 복잡한 원자 조합이 필요합니다.
후추
설탕과 소금과 달리 후추는 실제로 향신료입니다. 후추, 또는 파이퍼 nigrum은 가장 널리 사용되는 품종입니다. 후추 가루 화장을 언급 할 때, 아로마 및 매운맛이 전형적으로 해결된다. 알칼로이드 화합물 피 페린은 매운 맛을내는 반면, 오일은 후추 향이납니다. 모노 테르펜 탄화수소, 세스 퀴 테르펜 및 적은 정도로 페닐 에테르로 구성된 에센셜 오일은 고추의 약 3 %만을 차지합니다. 피 페린은 후추와 다른 관련 고추 (흰 후추와 같은)를 구별하는 주요 성분입니다. 피 페린의 화학적 구성은 C17H19NO3, 또는 17 부 탄소, 19 부 수소, 1 부 질소 및 3 부 산소이다.
다른 자질
자당 설탕과 식염은 약간의 원자 변화 때문에 관련 화합물과 다릅니다. 후추는 화학 구조가 아닌 수확 및 연령 차이로 인해 녹색, 빨강 및 흰색 후추와 다릅니다. 한 식물이 네 가지 고추를 모두 생산할 수 있습니다.