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대부분의 사람들은 빵을 오랫동안 방치하면 곰팡이가 자랍니다. 그러나 그들은 곰팡이가 무엇인지, 어떻게 형성되는지 또는 이유에 대해 많이 알지 못할 수 있습니다. 빵 곰팡이에는 여러 종류가 있으며, 그중 일부는 상대적으로 무해하며 다른 종류는 먹을 때 위험합니다.
TL; DR (너무 길고 읽지 않음)
“빵 곰팡이”로 식별되는 여러 종류의 곰팡이가 빵에서 자랍니다. 곰팡이 포자가 빵 표면에 닿을 때 형성됩니다. 곰팡이는 빵과 다른 음식에서 발견되는 유기 화합물을 먹는 곰팡이입니다. 페니 실 리움, Cladosporium 및 검은 빵 곰팡이는 세 가지 일반적인 빵 곰팡이입니다. 일부는 무해하지만, 일부는 그렇지 않기 때문에 썩은 빵을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.
빵 곰팡이 란 무엇입니까?
작은 식물 군집에 대해 곰팡이를 착각하기는 쉽지만 실제로 곰팡이는 식물도 동물도 아닙니다. 버섯과 마찬가지로 곰팡이는 곰팡이의 한 유형입니다. 곰팡이는 썩은 음식과 같은 유기물을 포자와 먹이로 만드는 일종의 살아있는 유기체입니다. 다른 장소에서 자라는 다양한 종류의 곰팡이가 있습니다. 일부 곰팡이는 나무에서만 자라며 다른 곰팡이는 부패하는 식물이나 동물성 물질에서 발견되는 경향이 있으며 일부는 음식에서 가장 일반적으로 발견됩니다. 빵에는 여러 종류의 곰팡이가 나타나므로 빵 곰팡이라고합니다. 그것들은 다른 종이지만, 모든 금형에는 몇 가지 공통점이 있습니다.
모든 곰팡이와 마찬가지로 빵 곰팡이는 포자를 생성하여 번식합니다. 포자는 작고 종종 미세한 입자로 완전히 형성된 곰팡이가 결국 자랍니다. 곰팡이 포자는 습기와 유기 물질이있는 거의 모든 곳에 존재합니다. 그들은 물이나 음식으로 공기 나 땅을 떠돌아 다닐 수 있습니다. 즉, 거의 항상 야생과 실내에 존재합니다. 다행히도 대부분의 곰팡이 포자는 무해합니다.
빵 곰팡이는 빵에서 발견되는 풍부한 유기 물질로 인해 빵에서 잘 자랍니다. 설탕과 탄수화물은 곰팡이 포자의 성장을 촉진합니다. 그렇기 때문에 오픈 된 빵은 5 ~ 7 일만에 눈에 보이는 곰팡이가 자라기 시작합니다. 빵 종의 특정 종은 환경에 존재하는 포자의 유형에 따라 다릅니다.
검은 빵 금형
검은 빵 곰팡이 (Rhizopus stolonifer)는 가장 일반적인 빵 곰팡이 중 하나입니다. 지구상의 모든 대륙에 존재합니다. 빵 외에도 검은 빵 곰팡이는 특히 촉촉한 조건에서 자라는 경우 야생 과일과 채소에도 나타납니다. 그것의 존재는 그것이 소비하는 모든 유기 물질에서 썩음을 유발하며, 이는 검은 빵 곰팡이가 식물을 죽일 수 있음을 의미합니다.
검은 빵 곰팡이는 보통 빵 표면에 연한 파란색 또는 녹색 패치로 나타납니다. 손대지 않고 그대로두면,이 헝겊 조각이 검고 부스러기 중심이 생겨서이 빵 곰팡이의 이름을 얻게됩니다.
빵 곰팡이 또는 어떤 종류의 곰팡이를 먹는 것은 결코 현명하지 않습니다. 특정 곰팡이는 일부 사람들에게 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들에게 검은 빵 곰팡이를 먹는 것은 메스꺼움, 소화 불량 및 구토를 유발할 수 있지만 위험하지는 않습니다.
페니 실 리움 빵 금형
페니 실 리움은 빵과 전 세계의 다른 음식에서 흔히 발견되는 빵 곰팡이 속입니다. 페니 실 리움 빵 곰팡이의 대부분의 종은 매우 유사하여, 심층 분석없이 구별하기가 사실상 불가능합니다.
페니 실 리움 빵 틀은 독특하고 흥미 롭습니다. 일부 페니 실 리움 몰드는 사람들이 의도적으로 블루 치즈와 같은 음식의 맛을 내기 위해 사용합니다. 다른 종의 페니 실 리움 곰팡이는 페니실린이라는 분자를 생산하는데,이 분자는 사람들이 항생제로 사용합니다.
페니 실 리움 곰팡이는 보통 빵에 퍼지 흰색, 회색 또는 하늘색 패치로 나타납니다. 검은 빵 곰팡이와 마찬가지로 페니 실 리움은 사람이 알레르기가 없다면 우연히 먹더라도 위험하지 않습니다. 그러나 특정 종류의 페니 실 리움은 곰팡이 독소를 유발하는 물질을 생산할 수 있으며 이는 암 및 기타 질병의 유형과 관련이 있습니다. 이로 인해 페니 실 리움 곰팡이에 장기간 노출되면 사람의 건강에 위험 할 수 있습니다.
클라도 스포 리움 빵 몰드
Cladosporium 빵 곰팡이는 알레르기가있는 사람들에게 가장 자극적입니다. 이 곰팡이에 노출되면 장기간 재채기, 기침 및 천명음이 발생합니다.
Cladosporium 금형은 일반적으로 빵 표면에 진한 녹색에서 검은 색까지의 어두운 패치로 나타납니다. Cladosporium 빵 곰팡이는 다른 빵 곰팡이보다 눈에 띄는 냄새를 유발하여 실수로 먹기 전에 곰팡이를 발견하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들이 우연히 먹으면 Cladosporium 빵 곰팡이는 사람이 알레르기가 없다면 즉각적인 해를 끼치 지 않습니다. 그러나이 곰팡이 때문에 강한 향과 냄새가 나기 때문에 구토를 일으킬 수 있습니다. Penicillium 금형과 마찬가지로 Cladosporium 금형은 곰팡이 독소를 생산할 수 있습니다. 장기간 노출을 피해야합니다.
그것들은 다양한 색상으로 나오고 빵과 사람들에게 약간 다른 반응을 일으키지 만 모든 빵 곰팡이는 미세한 포자를 통해 번식하는 곰팡이입니다. 대부분의 빵 곰팡이는 인간을 다양한 정도로 아프게 할 수 있으므로 썩은 음식을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.