콘텐츠
식용 색소는 물의 확산을 나타냅니다. 확산은 액체에서든 기체에서든 임의의 운동으로 인한 분자의 혼합입니다. 냉수의 분자는 온수보다 운동 에너지가 적기 때문에 확산 과정은 온수보다 훨씬 느립니다. 그러나 식용 색소는 또한 대류에 의한 물의 교반과 같이 무작위가 아닌 움직임을 보여줄 수 있습니다.
TL; DR (너무 길고 읽지 않음)
TL; DR : 냉수 비이커 중앙에 첨가 된 식용 색소가 바닥으로 가라 앉습니다. 차가운 물을 저어 주거나 따뜻한 물에 착색제를 넣으면 훨씬 빨리 확산됩니다.
확산의 메커니즘
교반은 교반과 같은 교반을 필요로하지 않지만, 교반은 공정을 가속화시킨다. 수중 식용 색소의 경우, 물은 용제이고 식용 색소는 용질입니다. 일단 혼합되면 솔루션을 만듭니다. 확산은 시간이 걸리지 만, 서로 무작위로 튀는 분자의 운동 에너지에 얼마나 많은 시간이 달려 있습니다. 브라운 운동 (Brownian motion)이라고 불리는이 임의의 수신 거부는 원자가 진동하여 생성되는데,이 원자들은 더 뜨겁고 더 빠릅니다. 시간이 지남에 따라 이러한 움직임의 최종 결과는 최종적이고 균일 한 솔루션입니다.
비중에 따른 차이에 의한 혼합
••• Dankingphotography / iStock / Getty 이미지식용 색소는 물보다 약간 높은 비중 또는 상대 밀도를 가지므로 확산 시간이 있기 전에 물에 가라 앉는 경향이 있습니다. 물이 차갑고 확산 속도가 느리면 더 많은 식용 색소가 용기 바닥으로 떨어지는 깃털에 함께 머무 릅니다. 혼자 있고 방해받지 않고 바닥에 층을 형성 할 수 있습니다. 그러나 브라운 운동 때문에 물과 채색 사이에는 뚜렷한 경계가 없습니다. 분자의 임의의 움직임은 점차 물을 색상으로 확산시킵니다. 교반은 확산 과정을 가속화시킵니다.
대류에 의한 혼합
물 용기가 주변 공기보다 따뜻하거나 차가운 경우, 물이 주변 온도에 접근함에 따라 대류 흐름 패턴이 발생합니다. 따뜻한 환경에서 냉수가있는 경우, 용기의 측면은 물 주변으로 열을 전도합니다. 중앙의 시원하고 밀도가 높은 물이 가라 앉습니다. 이 침몰 센터 컬럼에 추가 된 식용 색소는 용기의 바닥으로 대류 흐름을 타게되지만, 측면으로 다시 흐름을 타고 다시 위로 순환합니다. 이 흐름은 용액을 교반하여 확산 속도를 높이는 역할을합니다.
물이 바뀌면 어떻게됩니까?
식용 색소의 확산에 대한 열과 밀도의 영향을 비교하십시오. 냉수와 온수의 확산을 나란히 비교해보십시오. 차가운 물에서는 확산이 훨씬 느려집니다. 물에 반 스푼의 소금을 녹인 다음 식용 색소를 떨어 뜨리십시오. 착색은 여전히 확산되지만 바닷물의 비중이 높기 때문에 가라 앉지 않습니다. 백열등과 같은 열원을 유리의 한쪽면에 대고 몇 분 정도 기다렸다가 채색하십시오. 그것은 대류 흐름을 타고 가시적으로 만들 것입니다.