열 및 염산으로 전분을 가수 분해하는 방법

전분은 탄수화물이 서로 결합되어 많은 포도당 분자를 포함하고 있습니다. 이러한 단순 글루코스 당은 염산과 같은 산을 사용하여 서로 분리 될 수있다. 염산을 사용한 전분 가수 분해 과정을 관찰하려면, 산과 상호 작용하지 않는 전분 샘플과 비교하여 염산에 노출되는 전분 샘플에 존재하는 단순 당의 양을 관찰해야합니다.

보호 장갑과 보안경을 착용하십시오.

비이커가 부분적으로 가득 찰 때까지 물을 첨가하십시오. 분젠 버너 또는 다른 열원에서 끓는점에 도달 할 때까지 물을 가열하십시오. 끓는점에 도달하면 물을 끓이지 않도록 열을 약간 줄입니다.

피펫을 통해 소량의 전분 용액을 테스트 튜브에 추가합니다.

피펫을 헹구고 소량의 베네딕트 시약을 전분 용액에 첨가하십시오. 베네딕트 시약은 용액에서 설탕의 수준을 감지하는 데 사용되는 황산구리 및 수산화 나트륨 용액입니다.

시험관을 끓는 물의 비이커에 넣습니다. 테스트 튜브를 5 분 동안 끓입니다.

소량의 전분 용액을 첨가하고 베네딕트는 두 번째 시험관에 반응합니다. 그런 다음 피펫을 헹구고 소량의 염산을 두 번째 테스트 튜브에 추가하십시오.

두 번째 시험관을 끓는 물의 비이커에 넣습니다. 테스트 튜브를 5 분 동안 끓입니다.

테스트 튜브 집게를 사용하여 비커에서 테스트 튜브를 제거하십시오. 테스트 튜브를 테스트 튜브 냉각 랙에 놓습니다.

중탄산 나트륨을 사용하여 두 번째 시험관에서 산을 중화하십시오. 용액이 삐걱 거리지 않을 때까지 시험관에 고체 중탄산 나트륨 덩어리를 천천히 첨가한다.

시험관을 쉽게 다룰 수있을 때까지 시험관을 식히십시오.

용액에 존재하는 설탕의 양에 해당하는 각 시험관의 색상을 관찰하십시오. 두 번째 시험관은 더 진한 적색 또는 갈색 일 것이며, 이는 염산이 용액에서 전분을 가수 분해하여 더 많은 양의 단당을 생성했음을 나타냅니다.