요나 게란 무엇인가?

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• 기술
• 상업 어업
• 지속 가능성
• 요리 사용

변화는 지속적이며 현대 어업 산업에서도 마찬가지였습니다. 최근 수십 년 동안 지속 가능성에 대한 우려와 소비자 수요의 변화로 인해 많은 어업이 증가하고 감소했습니다. 종종 이전에 간과되었던 종 주위에 새로운 어업이 건설됩니다. 동해안에서 흔히 볼 수있는 요나 게 (Jonah crab)는 그러한 새로운 어업 중 하나입니다.

기술

조나 게는 대서양 종으로, 태평양에서 수확 된 대마초 게와 밀접한 관련이 있습니다. 그들의 서식지는 캐나다 대서양에서 노스 캐롤라이나까지 남쪽으로 뻗어 있습니다. 이들은 조석 종이 아닌 심해 종이며 랍스터 산업에서 오랫동안 잡히고 있습니다. 물리적으로 그들은 타원형이고 바위 게와 외관이 비슷하지만 약간 크지 만 갑각에서 너비는 6 인치 또는 7 인치로 자랍니다.

상업 어업

전통적으로 요나 게는 랍스터들의 함정을 채우는 성가신 종으로 여겨져왔다. 요나 게의 상업적 어업은 새롭고 1990 년대로 거슬러 올라가며 비교적 작습니다. 2011 년 지속 가능성에 초점을 맞춘 FishChoice 웹 사이트는 연간 미국 어획량을 8 백만 ~ 9 백만 파운드로 인용했으며, 캐나다 어업은 최대 150 만 파운드까지 보완했습니다. 활용도가 낮은 종으로서 요나 게에 주목. 식품 제조업체는 Jonahs를 게 제품의 저비용 성분으로 평가합니다.

지속 가능성

어업에 대한 감독을 제공하는 대부분의 조직은 Jonahs가 지속 가능성을위한 좋은 옵션이라고 생각합니다. 트랩 기반 수확은 다른 종에 대해서는 침습적이지 않지만 고래는 때때로 트랩 로프에 얽혀 있습니다. 우려의 주된 원인은 상업적인 Jonah crab fishery가 초기 단계이기 때문에 아직 주식의 크기와 생식력에 대한 하드 데이터를 이용할 수 없다는 것입니다. 이것은 장기적인 지속 가능성을 추측의 문제로 만듭니다. 미국 어업은 현재 규제가 없습니다. 캐나다는 거의 채워지지 않았지만 1998 년부터 Jonah crab에 대한 할당량을 가지고 있습니다.

요리 사용

요나 게는 다른 많은 상업적 종만큼 맛이 좋지 않지만 여전히 가늘고 맛있습니다. 순수한 흰색과 섬세한 벗겨짐으로 유명합니다. 발톱은 다리에 비해 크고 고기가 많으며 소매 시장은 바위 게 발톱의 저렴한 대안으로 발톱에 중점을 둡니다. 다리와 몸통 고기는 해산물 제조업체에서 청 또는 게와 같은 더 바람직한 종을 함유 한 가공 식품의 비용을 낮추기 위해 사용됩니다. 발톱은 종종 미리 익히고 노치 한 다음이 편리한 "스냅 앤 (snap-n-eat)"형태로 소매합니다.