콘텐츠
지질은 단백질, 설탕 및 미네랄과 함께 신체의 중요한 부분입니다. 그것들은 인체의 여러 부분에서 발견 될 수 있습니다 : 세포막, 콜레스테롤, 혈액 세포 및 뇌. 지질은 세포막 구조, 대사 및 재생 조절, 스트레스 반응, 뇌 기능 및 영양에 중요합니다. 식이에 과도한 지방이 비만을 유발할 수 있지만식이에 지질이 부족하면식이에 지용성 비타민이 없을 때 혈액 응고, 뼈 구조 및 시력 문제를 포함한 심각한 문제가 발생할 수 있습니다.
세포막
세포막은 인지질과 당지질의 두 층의 지질로 구성되며, 친수성 (물을 좋아하는) 헤드 그룹과 14 ~ 24 개의 탄소 원자 길이의 소수성 (물을 싫어하는) 지방산 꼬리가 있습니다. 인지질 및 당지질의 긴 소수성 지방산 테일은 막의 내부에서 함께 응집되고 친수성 헤드 그룹은 막의 내부 및 외부를 정렬한다. 막은 세포의 내부를 외부와 분리 시키며, 대부분의 분자는 막을 통과하는 데 도움이되는 특정 단백질을 필요로합니다.
호르몬
콜레스테롤은 신체에서 매우 흔한 지질이며 장쇄 지방산이 아닌 고리로 27 개의 탄소 원자가 서로 연결되어 있습니다. 콜레스테롤상의 친수성 알코올 그룹을 제외하고, 전체 분자는 소수성이며, 대부분의 콜레스테롤 분자는 막의 중심에있다. 콜레스테롤은 부신에서 코르티코 스테로이드로 변형됩니다. 글루코 코르티코이드는 당의 대사와 스트레스 반응을 조절합니다. 미네랄 코르티코이드는 신체의 소금과 물 균형을 조절합니다. 콜레스테롤은 또한 테스토스테론과 같은 안드로겐과 에스트로겐으로 만들어져 생식 및 이차 성적인 특성을 조절합니다 (남성을 남성으로, 여성을 여성으로 보이게합니다).
지용성 비타민
햇빛은 신체가 콜레스테롤을 비타민 D로 바꾸어 칼슘과 인 대사를 조절하며 뼈와 치아에 매우 중요합니다. 비타민 A는 레티놀 생산과 시력 향상에 필요합니다. 적절한 혈액 응고를 위해서는 비타민 K가 필요합니다. 비타민 E의 항산화 특성은 세포 손상을 예방하고 복구하는 데 도움이됩니다. 콜레스테롤은 다양한 조직에서 변형되어 호르몬과 지용성 비타민을 형성합니다.
지방 세포
지방 세포는 농축 된 탈수 된 트리 아실 글리세롤을 세포질에 지방 방울로서 저장한다. 금식 후 (아침에 깨어날 때) 일부 지방은 지방산으로 분해되어 다른 세포에서 사용하기 위해 혈액으로 방출됩니다. 대부분의 사람들은 한 달 동안 충분한 지방이 저장되어 있습니다.
뇌
뇌 세포는 긴 축색 돌기와 수상 돌기, 따라서 많은 세포막을 가지고 있습니다. 인지질 인 스 핑고 미엘린 (Sphingomyelin)은 신경 축삭을 절연시키는 신경 수초 (myelin sheath)를 형성하고 신경 전도 속도를 증가시키는 것을 돕는다.
혈액 세포
혈액 내 콜레스테롤은 고밀도 저밀도 지단백질 (HLD 및 LDL)에 결합되어 있습니다. 스테로이드 호르몬은 또한 혈액에서 운반체 단백질에 결합합니다. 지방 세포에서 혈액으로 방출되는 지방산은 에너지가 필요한 모든 세포에서 이용할 수 있습니다.