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통조림으로 자신의 음식을 보존하는 것은 경제적이며 사용 수명이 길고 맛이 좋은 제품이됩니다. 대부분의 사람들은 고기 통조림을 고려하지 않지만 이것은 냉동실 공간을 차지하지 않기 위해 사용하는 좋은 방법입니다. 사슴은 처리하기에 적합한 크기의 동물이며 하루 안에 처리 할 수 있기 때문에 통조림에 탁월한 선택입니다. 육류 취급 및 통조림 과정에서주의를 기울여야합니다.
사슴을 사냥하고 죽이십시오. 발굽의 사슴 고기로 알려져 있습니다. 사슴을 즉시.니다. 사슴을 숲에서 끌어 내고 등록하여 집으로 가져 오십시오. 원하는 경우 사슴을 며칠 동안 매달아 서 사슴을 저장하는 온도가 40도를 초과하지 않도록하십시오. 사슴을 껍질을 벗기고 다리와 머리를 제거하십시오. 네 다리와 몸통을 다루는 사슴 다섯 조각이 있습니다.
통조림을 위해 고기의 작은 부분, 즉 트리밍을 따로 설정하여 원하는대로 큰 고기 조각을 정육하십시오. 통조림 조각을 큰 그릇에 따로 보관하고 시원하게 유지하십시오. 포장하기 전에 반드시 고기를 씻으십시오. 보툴리누스 중독을 예방하기 위해 높은 수준의 청결을 유지하는 것이 중요합니다.
그릇에서 고기를 꺼내어 찾을 수있는 모든 타 로우를 깨끗이 닦아냅니다. 이것은 지방의 deers 버전 인 백색 물질입니다. 고기 통조림의 장점 중 하나는 놓친 수삼이 통조림 항아리의 상단으로 떠 다니고 병을 열 때 쉽게 제거 할 수 있다는 것입니다. 육류를 약 1 인치의 작은 조각으로 자릅니다.
항아리, 뚜껑 및 고리를 씻고 살균하십시오. 파인트 또는 쿼트 용기를 사용할 수 있습니다. 칩이나 갈라진 금과 같이 사용할 병에 결함이 없는지 확인하십시오. 사용하기 전까지 끓인 물에 고리와 뚜껑을 보관하십시오. 소독 된 용기에 사슴 고기 덩어리를 용기 상단의 1 인치 이내에 채 웁니다. 1 tsp를 더하십시오. 각 병에 소금을 넣고 1 인치 이내에 끓는 물을 넣습니다. 고기 주변의 항아리에 갇힌 기포가 없는지 확인하십시오. 깨끗한 천으로 항아리의 입을 닦고 각 항아리에 뚜껑과 고리를 놓습니다. 고리를 조입니다.
채워진 용기에 압력 캔을 넣고 2 쿼트의 물을 캔에 넣거나 장치에서 권장하는 양을 추가하십시오. 뚜껑을 제자리에 고정하고 무게를 10 파운드로 올려 놓습니다. 압력.스토브 버너를 시작하고 열을 거의 가득 차도록 조정하십시오. 무게가 흔들 리기 시작하면 타이밍을 시작하십시오. 파인트의 경우 1 시간 15 분, 쿼트의 경우 1 시간 30 분 동안 처리합니다. 시간이 만료되면 버너를 끄고 캔 자체를 식히십시오. 통이 식은 후 압력을 잃을 때까지 덮개를 제거하지 마십시오. 밤새 걸릴 수 있습니다. 항아리가 봉인되어 있는지 확인하기 위해 항아리 검사를 제거하고 가운데를 약간 눌렀을 때 밀지 않아야합니다. 고리를 제거하고 항아리를 씻으십시오. 직사광선을 피해 보관 장소 및 날짜. 1 년 이내에 사용하십시오.