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단당류 및 이당류는 가장 작은 유형의 탄수화물을 포함한다. 일반적으로 그것들은 거의 동일한 속성을 나타냅니다. 수용성 및 단 맛과 같은. 둘 다 다양한 비율의 탄소, 수소 및 산소로만 구성됩니다. 단당류는 탄수화물 단량체로서 기능하고; 이당류는 단순히 함께 결합 된 2 개의 단당류 단위이다. 둘 다 설탕이라고하지만 여전히 많은 차이가 있습니다.
화학식
단당류의 일반 식은 (CH2O) n이며, 여기서 n은 3 이상의 정수이다. n 값에 따라 트리 오스 (glyceraldehyde), tetroses (erythrose), pentoses (ribose), hexoses (glucose) 및 heptoses (sedoheptulose)로 분류 할 수 있습니다. 반면에, 이당류는 일반 화학식 Cn (H2O) n-1을 가지는데, 이는 두 개의 단당류 사이의 탈수 반응 (물 분자가 제거되는 반응)으로 인해 발생합니다.
기능 그룹
2 개의 단당류가 결합하여 이당류 및 물 분자를 생성 할 때, 단일 탄소 원자가 2 개의 에테르 형 산소 원자에 결합되는 "아세탈 결합"이라는 독특한 구조적 특징을 형성한다. 이 구조는 단당류에는 없다. 그러나, 그의 고리 형 형태에서, 단당류는 유사한 구조적 특징, 헤미 아세탈-또는 헤미 케탈-작용기-하나의 에테르-타입 산소 원자 및 하나의 하이드 록 실기에 연결된 탄소 원자를 함유한다. 이들 구조적 특징 중 어느 것도 비 환식 단당류에 존재하지 않는다.
이성질체
전형적인 단당류는 3 개의 입체 이성질체, 즉 비 환식 또는 개방형 형태와 2 개의 환형 형태, 즉 알파 및 베타를 갖는다. 비 환식 단당류 작용기 중 2 개는 친 핵성 첨가 반응을 거쳐 고리를 형성하고; 한편, a- 단당류는 돌연변이를 통해 b- 단당류로 전환된다. 한편, 이당류는 종종 3 개 초과의 부분 입체 이성질체를 가지며, 이는 동일한 단당류의 상이한 입체 이성질체의 상이한 결합 조합에 기인한다.
흡수 및 대사
인간과 다른 동물이 먹을 때는 일반적으로 신체가 분해되어야하는 다당류, 올리고당 및 이당류를 섭취합니다. 예를 들어, 전분은 몸이 쉽게 흡수하기 전에 소화되어야합니다. 이당류 인 말토오스와 같은 더 작은 분자조차도 글리코 시드 결합이 끊어져서 2 개의 포도당 분자를 형성해야하며, 그 후 신체는 적절하게 기능하기 위해 흡수되고 대사됩니다.