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모든 살아있는 세포에는 물의 자유로운 움직임을 허용하지만 물에 용해 된 용질의 움직임을 제한하는 막이 있습니다. 이 막은 세포가 영양분을 흡수하고 폐기물을 배설 할 수있게합니다. 당근을 바닷물에 담그면 삼투라고 불리는이 운동의 영향을 쉽게 관찰 할 수 있습니다. 소금의 농도는 당근 껍질 바깥에서 더 높기 때문에 당근 세포는 물을 잃고 당근 껍질은 잃습니다.
TL; DR (너무 길고 읽지 않음)
짠 물에 당근을 넣으면 물이 당근 세포를 떠나 짠 물에 들어가서 삼투라고 불리는 과정에서 휘게됩니다.
고조파 및 저 음성 삼투
세포막은 물에 스며들 수 있으며, 막의 한쪽에 용질이 없으면 물이 다른쪽으로 이동하는 것처럼 쉽게 움직일 수 있습니다. 막의 외부가 염과 같은 용질을 함유하는 경우, 용액은 물 분자를 더 적게 함유한다. 막의 양쪽에 동일한 수의 물 분자 인 평형을 회복시키기 위해 내부에서 물이 흘러 세포가 수축합니다. 다른 한편으로, 막 내부의 용질의 농도가 더 크면, 물이 세포로 흘러서 팽창합니다. 이것을 삼투라고합니다.
짠 물에 당근
당근의 강성 또는 강성은 세포의 수분 함량에 달려 있습니다. 세포가 물로 가득 차면 세포가 커지고 밀접하게 포장되어 당근이 터집니다. 반대로, 세포가 물을 잃으면 세포가 줄어들고 당근 껍질이 벗겨집니다. 그것은 당신이 짠 물에 당근을 넣고 거기에두면 어떻게됩니까? 세포 내부의 물 분자 농도가 외부와 일치하면 당근이 수축을 멈추고 물에서 제거하고 맛을 내면 물이 적기 때문에 향이 강해집니다.
피클 만들기 및 음식 보존
오이, 당근, 후추 및 기타 야채를 소금물에 담그는 것은 오래 전부터 저장하는 방법입니다. 이 과정을 산세 (pickling)라고하며, 세포에서 물을 빼내고 건조시켜 음식을 보존합니다. 피클의 특징적인 강한 맛은 세포의 물의 양이 감소하고 결과적으로 소금을 포함한 더 높은 농도의 용질에서 비롯됩니다. 고기를 보존하기 위해 음식을 짠 물에 담그지 않아도됩니다. 고기를 보존하는 일반적인 방법은 소금으로 음식을 뿌리는 것입니다. 고기를 먹을 때가되면 물로 소금을 씻어 내십시오.
바닷물과 민물 고기
해양 생물의 몸은 주위의 물의 짠맛을 보상해야합니다. 바다에 사는 사람들은 주변 물에 의해 건조되는 것을 피하기 위해 소금의 농도가 높아야합니다. 반면 담수 생물의 몸은 소금 농도가 낮습니다. 이것이 바닷물 고기가 담수에서 생존 할 수없는 주된 이유는 물과 부풀음을 흡수합니다. 반대로, 민물 고기를 바닷물에 넣으면 잘게 자릅니다. 인간은 살아 남기 위해 담수가 필요합니다. 그들이 바닷물을 마시면 세포가 탈수되고 죽습니다.